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本文目录
主料
鸡蛋105
茄子145克
辅料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
茄子炒鸡蛋的做法步骤
1.材料 ：鸡蛋 、茄子
2.将鸡蛋打入碗中，蛋黄蛋黄加适量的茄的茄料酒。
3.打成蛋液 ，做法做法待用 。家常家常
4.将茄子去蒂清洗一下 。咸鸭
5.放在案板上滚刀块 。蛋黄蛋黄
6.烧锅倒油烧热 ，茄的茄下入切好的做法做法茄子炸一下至软 ，捞出 。家常家常
7.接着 ，咸鸭锅内留适量的底油 ，下入蛋液翻炒成块。
8.然后 ，合入炸好的茄子翻炒一下。
9.最后，加适量的盐 。
10.加适量的鸡精 。
11.调味炒匀 ，即成 。
12.出锅 ，装盘 。
主料 ：茄子600克鸡蛋2枚辅料：盐适量绍酒半勺味精少许青蒜
1.将茄子切片 。
2.青蒜清洗完毕后切成切刀片 ，鸡蛋加入绍酒打散备用 。
3.平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟 。
4.然后切成和青蒜一样宽窄的条 。
5.炒锅油热放入姜丝煸香 。
6.放入茄子翻炒。
7.茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。
8.再转小火放入叶子部分 ，放入盐和鸡精一起翻炒 。
9.翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。
制作方法 ：原料咸鸭蛋黄50克 ，茄子400克，蒜末25克 ，葱末 、姜末各15克 ，精盐3克 ，味精1.5克 ，白糖 、醋各2克 ，湿淀粉8克 ，汤50克 ，香油10克 ，油750克 。
制作1 、将咸蛋黄切成丁 。茄子去皮 ，切成条。
2 、锅内放水蒸熟3 、锅内放油50克 ，下入葱 、姜 、蒜炝香 ，倒入咸蛋黄炒散 ，下入茄条 ，加汤 、精盐、白糖 、醋炒开，加入味精 ，用湿淀粉勾芡 ，淋香油，装盘即成。
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